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廿歲出頭的非裔大男孩，用筷子扒光一碗滷肉飯，舔舔厚大的的雙唇，語出驚人地用台語說：「就是這一味！我阿嬤的味道，讚！」

來自台灣的阿嬤嫁給紐約黑人，一手料理的絕活也跟著帶入黑人家族，大男孩有四分之一的華人血統，從小吃慣阿嬤的家常台菜，當其他非裔小孩吃炸雞、漢堡時，大男孩吃的是滷肉飯、筍片湯。

碰到非裔大男孩這樣的客人，紐約「一○一台灣料理」的老闆莊振輝頗有成就感，因為不論粵、湘、蜀、滬、台等各地菜，老美總是以中國菜一以概之，台菜在他多年來的辛勤打拼下，老美逐漸嘗出箇中獨特滋味。

莊振輝的家族早在一九七五年，搶先在廣東人聚集的華埠開了紐約史上第一家台菜餐廳「第一好吃店」，大廚是來自台中「魚平食堂」的阿田師，食材、調料大多數從台灣進口，光是肉圓和肉粽就讓留學生紛相走告，不辭千里開車來解饞。台式炸排骨、炸雞腿、炒米粉等，廣東人也相當接受。

莊振輝家族可說是紐約台菜的推動者，起初純是滿足鄉親的腸胃，兄弟一起衝刺餐飲事業。家族開了一家進口食品公司，使台灣食材和調味供應不絕；妹妹開了「富國食品」，專賣魚丸、肉丸等食品；弟弟開了「錦昌超市」，貨源齊整新鮮。

在紐約華埠的「第一好吃店」之後，莊家把眼光瞄準才發展的法拉盛區，八○年代開了「華鄉石頭鍋」，是法拉盛第一家石頭火鍋。一九九○年開了「富豪海鮮餐館」，二○○八年開了「冰火宴」，把台式小火鍋和刨冰、雪花冰引進紐約。

二○一一年底才開張的「一○一台灣料理」，除了三杯雞、肥腸、雞捲、臭豆腐等傳統台菜外，還推出了鳳梨苦瓜雞盅、破布子蒸魚、南瓜炒米粉、金沙苦瓜等新菜。莊振輝笑著說：「這都是我每年回台考察的結果。」他身為法拉盛美食協會會長，除了推展台灣料理以外，還計畫在紐約成立中國菜學校，使包括台灣料理在內中國菜得到專業認定。

台灣料理不斷研發、更新，紐約的台菜也急追腳步，從上世紀的排骨飯、炒米粉，現在幾乎台灣同步。客人也從台灣僑民、留學生，擴展到廣東老僑、大陸人，以及猶太人、拉丁裔和非裔。很多老美跟著友人吃台菜後，吃出滋味了，現在也會洋腔洋調用台語點菜。

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